ORGANIC SWEETS BAZAR

deserturi RAW (nepreparate termic)

ingrediente 100% naturale

marți, 13 noiembrie 2012

Minicake cu ciocolata si fulgi de cocos



                                      

Ingrediente blat:

nuci - 100 g hidratate 8 ore
unt de cocos - 1 lingura
fulgi de cocos 1 lingura
curmale 5 buc - hidratate 4 ore
miere 1 lingura

Se macina nucile in robotul cu lama in S pentru 30 de sec ...apoi se adauga fulgii de cocos , curmalele si mierea ...se mai proceseaza putin ...daca e prea tare compozitia se adauga putina apa de la apa in care au stat curmalele ...se mai proceseaza si impreuna cu untul de cocos...se pune compozitia in forma detasabila si se uniformizeaza cu o lingura...se baga in congelator pana la prepararea cremei de ciocolata.

Crema:

nuci caju 100 g hidratate minim 4 ore
unt de cocos 1 lg
unt de cacao 5 linguri
miere 3 linguri
cacao si  carob cate 2 linguri
zeama de la jumatate de lamaie
vanilie - semintele de la jumatate de baton

in blender se mixeaza nucile caju impreuna cu zeama de lamaie si putina apa cat sa le acopere ...pentru 1 minut ...pana se transforma intr-o crema. Se adauga treptat mierea, vanilia , cacao si carob ...la final se adauga unturile si se mai amesteca pana la omogenizare... crema se toarna peste blat ...se baga la congelator pentru min 30 de minute ..apoi se orneaza si se mai tine in congelator pana se serveste ... se scoate cu 1 ora 2 inainte de a fi mancat ;)

duminică, 11 noiembrie 2012

Tort de ciocolata cu crema de zmeura


Ingrediente blat

100 g migdale hidratate 8 ore
50 g nuci macinate
unt de cocos - 1 lingura
unt de cacao - 1 lingura
miere de salcam - 3 linguri
curmale 6 buc - hidratate 4 ore

Se macina migdalele si nucile in robot , se adauga mierea si curmalele ... apoi unturile topite ( la bain-marie pana la temperatura de 40g ) ... aluatul rezultat se pune intr-o forma de tort detasabila de 16 cm ...se da la rece.

Crema de zmeura

o mana de zmeura
unt de cacao 8 linguri
nuci caju hidratate 8 ore - 50 g
tarate de psylium 1 lingura
miere de salcam 4 linguri

se blenduieste zmeura cu putina apa de la curmale pana rezulta un sos care se strecoara. In sosul de zmeura se adauga nucile caju ...se mai proceseaza in blender pana rezulta o crema fina roz ...se adauga mierea , psylium si untul de cacao ...crema se toarna peste blat si se da la congelator ...vreo jumatate de ora.

Crema de ciocolata

nuci caju 100 g - hidratate 8 ore
miere de salcam 4 linguri
unt de cacao 8 linguri

se macina fin nucile caju cu apa cat sa le acopere ( in blender) ... se adauga mierea si untul de cacao . Crema  de ciocolata se toarna peste cea de zmeura si se tine tortul in congelator pentru minim 4 ore ...cat sa se intareasca.


Ciocolata raw


Ingrediente

100 g  unt de cacao
50 g unt de cocos
sirop de agave 4 linguri
pudra de roscoave 5 linguri
1 lingura de macca
vanilie - semintele de la un baton
sare - un praf (hymalaia, sare de mare etc)

se amesteca ingredientele in robot , in afara de unturi care se topesc la bain-marie si se adauga amestecand bine in restul compozitiei. se ung formele de silicon cu ulei de migdale si se toarna compozitia in ele ...se da la frigider pana se intaresc. se orneaza cu nuci , fulgi de cocos , menta ( aici am adaugat si doua picaturi de ulei esential de menta)

sâmbătă, 10 noiembrie 2012

Tort cu ciocolata si nuci


Blatul

200 g migdale hidratate 8 ore
100 g nuci hidratate 8 ore
cacao organica 3 linguri
curmale 10 buc hidratate 4 ore
Unt de cocos 3 linguri

Se sfarama nucile impreuna cu migdalele in robot , se adauga restul ingredientelor si putina apa pana se formeaza un aluat lipicios care se niveleaza cu o lingura intr-o forma de tort detasabila...se da la rece

Crema galbena

200 g nuci caju hidratate 8 ore
zeama de la o jumatate de lamaie
Miere 3-4 linguri
Turmeric 2 lingurite
Unt de cacao - 12 linguri
Tarate de psylium 2 lingurite

Nucile caju impreuna cu zeama de lamaie si apa de la curmale se pun in blender si se sfarama pana rezulta crema fina. Se adauga miere dupa gust , turmericul organic pentru culoare, taratele de psylium pentru fermitate  si untul de cacao topit la bain marie cat sa nu depaseasca cele 40 de grade dar suficient de lichid cat sa se amestece cu crema. Se toarna peste blat si se lasa la intarit in frigider/congelator pana facem crema de ciocolata..

Crema de ciocolata

200 g nuci caju hidratate 8 ore
Zeama de la jumatate de lamaie
Sirop de agave organic 3-4 linguri
Cacao organica si pudra de roscoave cate 3 linguri
Unt de cacao 12 linguri
Unt de cocos 3 linguri
Nuci macinate 2-3

Se respecta acelasi procedeu ca si la crema galbena... se toarna in forma , se baga la congelator ... Se orneaza cum vrei.

miercuri, 7 noiembrie 2012

Tort cu zmeura


Ingrediente blat

migdale 200g - hidratate 8 ore
fulgi de cocos 50 g
zmeura - o mana
unt de cacao - 4 linguri
miere 3 linguri
stafide - o mana hidratate 1 ora

Se macina migdalele in robot , se adauga stafidele , untul de cacao ( topit la bain-marie) , mierea , fulgii de cocos si zmeura ( care in prealabil a fost transformata in sos cu ajutorul blenderului si strecurata ..ptr ca raman seminte) ...compozitia se uniformizeaza intr-o forma de tort de 22 cm si se baga la rece

Stratul alb

nuci caju - 200g (hidratate 8 ore)
ulei esential de portocale - 5 picaturi
miere - 3-4 linguri
unt de cacao 10 linguri

Caju-ul cu apa cat sa-l acopere se transforma intr-o crema fina cu ajutorul blenderului , se pun restul ingredientelor si se amesteca ... crema se toarna peste blat....se pune la rece.

Stratul roz

nuci caju- 200g ( hidratate 8 ore)
zmeura - o mana ( blenduita si strecurata)
unt de cacao 10 linguri
miere 3-4 linguri

se repeta acelasi procedeu ca si la crema alba si se adauga sosul de zmeura ... se toarna peste stratul alb dupa ce s-a intarit si se orneaza cu fulgi de cocos ...se tine in congelator minim 3-4 ore ... se scoate cu 1 ora-2 inainte de a fi mancat.

Rulada raw cu mac si stafide

Ingrediente

250 g nuci caju macinate (in robot)
200 g mac macinat (cu o rasnita de cafea/orez manuala)
o mana de stafide hidratate o ora minim
unt de cocos 2 lingurite
miere 3 lingurite si sirop de agave 1-2 lingurite
cocos fulgi

nucile caju macinate se amesteca cu untul de cocos si mierea ...se adauga putina apa pana rezulta un aluat lipicios ...se intinde pe o hartie de copt cu degetele ude. Compozitia se face din mac macinat cu stafide si sirop de agave , se aseaza pe foaia de caju si se ruleaza cu ajutorul hartiei de copt....se baga la frigider pentru 30 de minute ca sa abia putin timp sa se intareasca...se scoate apoi si se da rulada prin fulgii de cocos ....super!

marți, 6 noiembrie 2012

Budinca de vanilie si zmeura



Ingrediente

150 g migdale hidratate 4 ore
3 linguri de miere si 3 linguri de nectar de agave
jumatate de baton de vanilie
2 lingurite de agar-agar (de la Rapunzel)
o mana de zmeura

Migdalele hidratate se pun in blender cu 2 cani de apa plata ...se apasa functia pulse pret de 1-2 minute. Laptele obtinut se strecoara printr-un tifon ori cu o punga de strecurat , se adauga apoi miere si vanilie si se imparte lichidul in doua vase , in unul se adauga zmeura si se blenduieste , apoi se strecoara  printr-o sita.
Separat se prepara gelifiantul cu agar-agar ( o tehnica mai putin raw ... intr-un vas cu apa se pun 2 lingurite de alge agar-agar si se aduce compozitia la fierbere) se toarna peste laptele de migdale si se pune in forme de silicon/pahare . Se lasa la frigider pret de 20-30 de minute ..apoi sunt gata, se orneaza cu fructe diverse si sirop de agave! ( Reteta este adaptata dupa creatia Oliviei Steer de crema raw de zahar ars)

vineri, 2 noiembrie 2012

Tort cu ciocolata alba&neagra si afine


Tortul alb  (forma de inima... detasabila :) )

blat:
150g migdale hidratate 8 ore
curmale 8 buc hidratate
stafide 50 g hidratate
unt de cacao 4 linguri
fulgi de cocos 1 lingura

Se macina migdalele in robotul cu lama in S ...se adauga restul ingredientelor si se amesteca pana la uniformizare ( se mai adauga apa de la curmale) ...rezulta un blat lipicios si putin mov ...care se pune in forma de inima.

crema alba
150g caju hidratat
seminte de vanilie de la un baton
zeama de la o portocala
apa de la curmale
unt de cacao 10 linguri
unt  de cocos  5 linguri
miere 2-3 linguri sau sirop de agave 

In blender se mixeaza pe functia pulse nucile caju cu zeama de portocale si apa de curmale pana devine totul o super crema fina. Se adauga unturile lichide, siropul de agave, vanilia etc si se toarna peste blat ...se pune totul la congelator pentru o ora. intre timp se prepara crema de ciocolata

Marginea de ciocolata

nuci caju 150g
sirop de agave 2 linguri
cacao cruda 2-3 linguri
unt de cacao 15 linguri
zeama de la o portocala
putina sare

Se amesteca nucile caju in blender cu putina sare si zeama de portocale cat sa le acopere pana se transforma in crema. Punem restul ingredientelor si se blenduiesc pana rezulta o super crema de ciocolata. Scoatem tortul in forma de inima din congelator ...daca s-a intarit suficient ii scoatem forma detasabila si punem tortul in mijlocul unei forme detasabile rotunda cu diametrul de 16 cm si turnam crema de ciocolata pana aproape de nivelul tortului alb. Introducem la congelator pana se intareste apoi ornam cu afine  sau orice altceva.

Tort cu unt de cacao si fructe de padure





Blatul

migdale hidratate 100g
nuci hidratate 100g
fulgi de cocos 1 lingura
curmale hidratate 8 buc
miere 2 linguri
cateva afine

Se sfarama nucile si alunele in robot cu un praf de sare , apoi se adauga restul ingredientelor si putina apa de la curmale  si se amesteca pana devine un " aluat"  lipicios care se aseaza intr-o forma de 20 cm, se uniformizeaza cu o lingura uda. Peste blat se adauga un strat de fructe de padure.

Crema de ciocolata

nuci caju 200g - hidratate 8 ore
un baton de vanilie - se aduna semintele
miere 2 linguri
unt de cacao 10 linguri
apa de la curmale
3 linguri de cacao

Se mixeaza in blender nucile caju si apa de la curmale cam 1-2 minute , pana devine o crema foarte fina ... se pune mierea, semintele de vanilie, untul de cacao topit si 3 linguri de cacao. Crema rezultata se toarna peste stratul de fructe de padure si se baga la congelator pentru o ora.
Dupa ce s-a intarit putin se orneaza cum vrei cu fructele ramase. Se tine in conge pana cu vreo doua ore inainte sa-l mananci.